素雞是什麼

是以豆腐皮作主料的豆制食品。素雞屬閩菜系，是一道福建風味素菜，以素仿葷，風味獨特，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。

素雞也可做成魚形、蝦形等其他形狀，口感與味道與原肉難以分辨。這道風味素菜主要口味為鹹鮮。