芝麻香白酒生產工藝

芝麻香型白酒釀造工藝 ：採用人工培養的白曲、生香酵母及細菌麩曲加少量高溫大麴為糖化發酵劑，經發酵產酒，貯存勾兌而成。芝麻香型白酒是醬香型的一個分支，它集合了醬香型高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的工藝特點。芝麻香型白酒是傳統工藝和有益微生物純培養相結合的改良工藝。以高粱、小麥、麩皮為原料，合理配料，泥底磚窖，混蒸混燒，高溫大麴、中溫大麴和麩曲混合使用，外加白曲、酵母、細菌強化發酵，高溫堆積，高溫發酵，長期貯存，分型勾調。