將金桔依次用清水洗淨，接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀，在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖，開中火，煮至冰糖完全溶化，加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開，轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻，煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明，此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火，倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝乾糖液，攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。
每年的11月，就是金桔上市的時間了。因為果皮中含有大量的維生素C，所以冬季常常吃些金桔可以很好的起到預防感冒的功效。不喜歡直接吃金桔也沒有關係，我們可以利用微波爐來自制金桔蜜餞，那滋味兒絕對會讓你一嘗傾心，更何況還能有效預防感冒呢。
