蜜餞類製品對原料有哪些的要求

糖製品的質量主要取決於外觀、風味、質地及營養成分等。 選擇優質的原料是得到優質產品的關鍵之一。原料質量的優劣主要在於品種和成熟度兩個方面。蜜餞類因需保持果實或 果塊形態,則要求原料肉質緊密，耐煮性強一般在綠熟堅 熟時採收，但不同產品對原料要求不同。