100克豬肝含鐵23.2毫克，100克菠菜含鐵只有2.5毫克，豬肝的含鐵量遠遠高於菠菜，當然是豬肝補鐵效果更高。我們日常接觸到的食物來源的鐵有兩種，一種是來源於動物性食物的血紅素鐵，一種是來源於植物性食物的非血紅素鐵。
來源於動物性食物的血紅素鐵，被人體吸收時不會受到草酸、植酸、磷酸等因素影響，吸收率比較高，而來源於植物性食物的非血紅素鐵會受到植物體內所含的植酸、草酸、磷酸等影響，吸收率比較低。
所以想要補充鐵，尤其患有缺鐵性貧血的人，要多選擇動物性食物，動物性食物中鐵的含量和吸收率普遍高於植物性食物。
