比較：
1、在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高。
羊肝有養肝明目之功，為肝病目疾之良藥。能治雀盲眼、眼乾燥症。羊肝治夜症古已有記載。並載用羊肝治療有效。
2、在蛋白質上，豬肝的蛋白質含量最高。
3、維生素a，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素a還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，豬肝次之。
4、膽固醇含量，羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些。
5、礦物質含量，鐵含量及其他礦物質如鋅的含量以豬肝最為豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。
6、安全性上：由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
二者各有所長，在不同方面有不同的長處。
