貧血是常見病，尤其是缺鐵性貧血者最多。人體缺鐵，影響體內血紅蛋白的合成，病人會出現面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等症狀。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。每100克含水分75克，蛋白質18、2克，脂肪3、4克，碳水化合物2克，灰分1、4克，鈣21毫克，磷260毫克，鐵8、2毫克；豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，每100克含蛋白質21、3克，脂肪4、5克，碳水化合物1、4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25、0毫克，鋅5、78毫克。豬肝和雞肝都具有補充鐵質，改善貧血的狀態，單論補血、豬肝更好，豬肝補肝名目，養血，雞肝主要是補肝腎的作用。
