香菇泡發多久就可以了

泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，個頭小的泡發時間短一點，有10個小時即可。而體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

如果溫水泡發乾香菇浸泡一個小時至兩個小時，泡髮香菇的溫水是25℃為宜。

香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。