水髮香菇浸泡多久為宜

將幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時較好，待香菇全部吸水軟化，立即撈起稍微擠幹再烹調。泡發時，如果在水中溶進少許白糖，由於滲透壓的關係，可減少香菇美味成分的流失。水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。 香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配，為主、為輔都能烹製出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌，烹調時注意保護其營養和醫藥成分，不可過度浸泡。