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1、蛋糕使用的是蛋糕油;
2、西點用的多為奶油或人造奶油;
3、酥油是使用於糕點製作中常用的油脂,作用是使成品起酥酥鬆,如蝴蝶酥、牛肉餃、羊角麵包等;
4、豬油用於中式糕點;
5、在和麵的時候,也放色拉油、豆油、調和油等;
6、黃油在麵包或糕點製作時的模具上使用。
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