列舉以下兩種做法:
一、豬手、雞腳燉五花肉
原料:
五花肉、雞腳、豬手、蔥、姜、八角、老抽、料酒、叉燒醬或者排骨醬、雞精。
做法:
1、分別將豬手、五花肉切成小塊,雞腳斬成兩段;
2、將豬手和雞腳飛水後沖洗乾淨瀝乾待用;
3、將雞腳下油鍋炸至外表成虎皮狀;
4、炒鍋內入油,將五花肉煸出油後將油倒出;
5、加入開水、雞腳、豬手、八角、老抽、料酒、叉燒醬、蔥、姜、鹽煮開後小火慢燉;
6、滷汁快收干時加入少許雞精就可以了。
二、香菇豬手雞腳湯
準備材料:
豬手半隻,雞腳250克,香菇幹適量,瑤柱幹適量。
做法:
1、準備食材,豬手、雞腳,香菇乾和瑤柱幹泡軟;切少許蔥花;
2、將準備的食材豬手、雞腳,香菇、瑤柱一起放入電高壓鍋內,加水已漫過豬腳為宜;
3、蓋上鍋蓋,將火調製蹄筋類,大約半個多鐘頭後自動停止,再將插座拔掉,等待高壓鍋瀉氣。