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將豬肝在太陽下晒上十分鐘左右,兩邊都要晒到。這樣做的好處是能迅速鎖住豬肝裡的血腥味。然後在阿魏藥酒中浸泡1到2個小時,完成後拿到通風的地方陰乾。這樣處理完成的豬肝,不僅豬肝硬度增加了,掛鉤不容易掉,還有比較濃郁的藥酒味道,裡面豬肝本身的血腥味也被鎖住。用這樣處理後的豬肝掛鉤,中魚率可以提高好幾倍。
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