苦瓜需要焯水嗎苦瓜焯水要多久

苦瓜食用前需要焯水一分鐘，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體有害而無益。苦瓜焯水的時間長短不是一成不變的，它取決於苦瓜改刀後的形狀與大小，具體操作時需要靈活掌握。

苦瓜焯水的步驟如下：

將鍋中的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，放入切好的苦瓜焯燙。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，時間到了馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水，若苦瓜泡在水裡時間過長，同樣會導致苦瓜素流失。