可以不焯水,不過很苦。如果想苦味淡點,可以將切好的苦瓜撒點鹽醃製幾分鐘再調味就會不那麼苦了。
涼拌苦瓜的做法:
1、苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜焯水。(約一分鐘即可)
5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用。