涼拌香椿用焯水嗎

香椿涼拌前需要用開水焯一下，吃涼拌香椿開水焯以後不能用涼水洗，最好用涼開水衝一下，這樣可以保證香椿顏色碧綠，口感鮮美，用涼水有可能有細菌，因此不要用涼水。

涼拌香椿以穀雨前採摘上市者最佳。諺曰：“雨前椿芽雨後筍”。其時，枝肥質嫩，椿香濃郁，可作多種佳餚。