香椿可以涼拌吃嗎

香椿可以涼拌吃，香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。擠掉水份後切去根蒂，熱油爆香蒜末和幹辣椒，關火下入香椿。加入鹽和香油拌開即可裝盤。香椿必須焯水後才能食用。焯過水的香椿要用清水泡泡，要不出來的香椿是苦的。熱油爆香蒜和辣椒下香椿時必須關火，這一步只是將蒜和辣椒的香味炒出來，放香椿進去是起到拌的作用，而不是炒。