香椿涼拌的方法：
1、準備材料：香椿2把、鹽1克、生抽適量、醋1克、辣椒油適量、雞精1克。
2、香椿摘洗乾淨。
3、起鍋燒開水，把香椿放到開水裡焯1分鐘，撈出過涼。
4、濾幹水分，切碎。
5、裝盤裡，放鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻即可。
香椿：
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用。
