麻醬涼皮做法：
食材：麵粉、黃瓜、食鹽、醬油、醋、蒜、五香粉、芝麻醬、芝麻油、調和油。
1、麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。邊加水，邊用筷子慢慢攪拌；
2、攪拌成稠麵糊無顆粒，靜置醒1個小時，醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水；
3、麵皮羅羅裡刷層薄薄的油，舀一勺麵糊到麵皮羅羅，慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅裡；
4、鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮；
5、蓋上鍋蓋，全程大火，約1分鐘到2分鐘；
6、提前準備好一盆涼水，把蒸好的麵皮羅羅放入涼水中冷卻；
7、將涼皮切成7毫米左右的寬度，麻醬涼皮不宜切的過寬；
8、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水；
9、小鍋裡倒入清水、加醋、醬油、五香粉、大料煮開；
10、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備完成；
11、倒入調料水、蒜水、鹽、芝麻醬、黃瓜絲、淋點辣椒油即可使用。
