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1、涼拌皮蛋是一道傳統名菜,常見的涼拌菜,家常菜,具特殊風味,能促進食欲。可以用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。
2、做法:皮蛋六個,切成四瓣,擺入在碟中。肉末少許,姜蒜適量,辣椒醬、醬油待用。熱鍋後,按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒,辣椒醬爆至出油,在皮蛋上撒上一層糖後,把鍋裡的配.料澆在皮蛋上,撒上蔥花即可。
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