香椿炒雞蛋用焯水嗎

香椿炒雞蛋需要焯水的原因：

1，香椿要先焯水，這樣口感更清香，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎強身健體的功效，焯水後人體更容易吸收，特別適合青少年增強體質。

2，因為香椿含有很高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是能夠有效的去除香椿裡面的亞硝酸鹽，因為香椿經過高溫水煮了所以才能夠徹底去除。