大龍蝦肉為什麼是苦的

因為龍蝦肉質中的蛋白質變性了，氨基酸腐敗了後會產生氨氣。大龍蝦肉為甲殼綱、龍蝦科、龍蝦屬，體長200-300毫米，頭胸部略呈圓筒狀，腹部較為扁平，尾扇柔軟而半透明，橄欖色。其額板具2對短粗大棘和分散小棘，頭胸甲背面密佈大大小小的棘。