炒青皮的功效與作用

青皮味苦、辛，性溫。歸肝經、膽經、胃經。具有疏肝破氣，消積化滯的功能。炒青皮可緩和辛散燥烈之性，有化積和中作用，常用於食積停滯。麩炒青皮因藥性緩和，消積而不傷正，適於飲食停滯而又脾胃偏虛的患者，疏肝理氣作用不很強，但不似生品燥烈耗氣，適於肝鬱氣滯而身體又較虛弱的患者。

炒青皮的炮製方法：取麩皮撒入預熱的炒制容器內，用中火加熱，待冒煙時，投入淨青皮絲或片，迅速拌炒至黃色，取出，篩去麩皮，晾涼。青皮絲或片每100千克用麩皮10千克。