如何辨認真假牛肉丸

1、望。真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

2、聞。新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

3、摸。真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。假牛肉切著彈性差，容易散。

4、嘗。真牛肉煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。