為什麼藕有很多絲

藕橫長在泥中，靠基莖節上的須狀根吸取養分。植物生長運輸水和養料的組織，叫導管和管胞。這些組織在植物體內四通八達，分佈在葉、莖、花、果等器官中。植物的導管內壁在一定的部位會特別增厚，成各種紋理，有的呈環狀，有的呈梯形，有的呈網形。而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋狀的，特稱螺旋形導管。在折斷藕時，導管內壁增厚的螺旋部脫離，成為螺旋狀的細絲，直徑僅為3至5微米。這些細絲在彈性限度內不會被拉斷，一般可拉長至10釐米左右。