燉排骨藕湯時為什麼藕變黑了

1、鐵鍋不乾淨。

2、藕沒處理乾淨 。

3、藕遇氧後會變色的沒考慮到。

若為第三種，有以下方法可解決：

1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。

2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕。

3、用醋水過涼。

4、排骨在開水中過一遍 。

5、鍋裡放少許油，放八角蔥姜爆香，放少許料酒放水和排骨，小火2小時後放鹽和藕，1小時後放味精香油出鍋。