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排骨燉藕在出鍋前放鹽為宜,因在中途放鹽,容易使肉質變老,還易使藕變爛。
排骨燉藕的常見做法:
主料:仔排100克、藕一小節。
輔料:蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽適量。
步驟:
1、將排骨洗淨並切塊,倒入鍋裡;
2、將蔥切段,薑切片;
3、將蔥段和薑片以及料酒倒入鍋中,開大火煮,煮沸後,撇去浮沫,開小火慢燉;
4、將藕洗淨並切片;
5、排骨燉煮45分鐘左右後,加入藕片;
6、蓋上蓋子,繼續燉煮40分鐘左右;
7、加少許鹽,撒上蔥花,即可。
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