骨湯煮六十分鐘將藕入鍋最合適。
食材:
主料:筒子骨5000克,藕1000克。
輔料:鹽5克,姜適量,料酒適量。
操作方法:
1、將筒子骨剁成均勻的塊兒狀,生薑切片。
2、將筒子骨冷水入鍋,加適量料酒和部分生薑,去除血沫,水沸騰後再煮三分鐘後撈出。
3、將煮沸後的筒子骨,藕用清水洗淨備用。
4、把洗淨的筒子骨和薑片放入砂鍋,倒入淨水,蓋過筒子骨一倍。
5、調大火煮至沸騰,加蓋轉小火煮一小時。
6、將洗淨的藕切塊放入骨湯中,調大火煮至沸騰後繼續轉小火純煮一小時。
7、待將要出鍋時,加入適量鹽,再煮二至三分鐘即可出鍋。