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燉菜煮肉時什麼時候放鹽好呢
經驗
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燉菜時候一般菜燉到七八分熟的時候加,這時候菜正處於脫水
階段
,很容易浸入鹽;燉菜先放鹽會讓肉的
蛋白質
凝固,不利於營養物質溶出,一般等到
湯汁
收到一半,再加鹽。
標籤:
燉菜
煮肉
放鹽
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