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為什麼我煮的蓮藕排骨湯會變黑
經驗
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原因:
煲湯的鐵鍋沒有清理乾淨;藕沒有處理乾淨;藕遇氧後會
變色
。
解決方法:
避免用鐵鍋煲湯或將鐵鍋清理乾淨;將切好的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後,撈起檫幹,可使其保持玉
白水
嫩不變色;入鍋前將藕放在水裡浸泡一段時間,避免
藕片
變黑。
標籤:
排骨湯
蓮藕
變黑
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