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主料:排骨1000克、蓮藕1000克,通草50克。
輔料:火腿3片、食鹽2克、姜1塊、八角2個、黃酒30毫升、細香蔥2根。
步驟:1、排骨洗淨,放冷水中焯出血沫;
2、撈出焯好的排骨,用熱水將表面血沫衝乾淨;
3、將排骨趁熱放入燉鍋,倒入開水,加入薑片、八角,蓋上蓋子,大火煮20分鐘;
4、蓮藕去皮,切成大塊備用;
5、鍋中湯色變成白色,加入火腿片、黃酒、香蔥、通草、蓮藕塊;
6、蓋上蓋子,用小火燉1小時,臨出鍋時加入鹽調味即可完成。
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