食材：肋排750g，蓮藕1根 玉米1個，鹽少許，蔥段2-3個，姜塊2個，醋少許，紅棗10枚。
做法：肋排用清水洗淨後，浸泡2小時以上，去除血水；蓮藕去皮切滾刀塊備用；玉米切段備用；紅棗提前浸泡10分鐘即可，撈出備用；鍋內放入排骨、蔥、姜，加水沒過排骨，大火燒開後，如有血沫撇出，調小火燉30分鐘。將玉米、蓮藕、紅棗依次下鍋，轉大火燒開後，調小火燉2小時左右；出鍋前再加鹽、醋調味即可。備註：一定不要用鐵鍋，否則蓮藕會變黑的。如果有砂鍋最好，不然就用不鏽鋼，或電壓力鍋均可；蓮藕處理後下鍋前可用清水浸泡，避免氧化變黑；排骨一定選肋排才可以，同時要浸泡去除血水，千萬不要開水去除血水再用涼水去激，不然肉質較老不容易爛；調料要適時放，鹽、醋放早了肉也容易老；紅棗提前浸泡，可以根據自己口味，可加可不加；燉湯時水一次要加足，不能中途再加。
