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不放
材料:
腓力牛排、黑胡椒粒、黃油1大塊、橄欖油、蒜茸、高湯、鹽、干邑白蘭地酒。
做法:
1、牛排用毛巾紙吸乾水,灑鹽,然後用研碎的黑胡椒粒,緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。
2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時,轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘,然後轉邊再煎3分鐘,取出擺在盤上。
3、起火熱餘下的黃油,放蒜茸爆香,倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去。
4、再下高湯,用鍋鏟刮出,融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘
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