1、在儲存過程中過多接觸空氣或受到光照或高溫下放置，會有色澤加深變化，逐漸氧化的葡萄酒也就是逐漸變質的過程，口味會越來越差，只要沒有長黴渾濁現象，適口性漸漸差了，飲用是沒有問題的；
2、葡萄酒的顏色，與釀酒使用的葡萄品種有關，顏色稍淺的葡萄，發酵後的葡萄酒色澤也會稍淺的。儲存過程過多接觸空氣氧化，會使葡萄酒變色，屬於正常的了；
3、如果是味道沒有變，不存在氧化變色的問題，氧化後，葡萄酒會具有很尖銳的酸度。是時間較長而顏色變淺，是正常的色素沉積引起的；
4、 如果是白葡萄酒，顏色淡黃，有酒味正常，如果有類似醬油味，就是氧化了，氧化程度低的，還可以喝。
