玉米的花期一般在7到10天左右。
玉米雌雄同株異花。雄花生於植株的頂端，為圓錐花序。雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3到5天。雄花分主軸與側枝。主軸上有11列成對小穗，側枝有兩列成對小穗。每一小穗有兩枚護穎，內有兩朵小花，每一朵花有一對膜狀的內、外桴，三枚雄蕊。
頂生雄性圓錐花序大型，穗狀，主軸與總狀花序軸及其腋間均被細柔毛。雄性小穗孿生，長達1釐米，小穗柄一長一短，分別長2毫米及4毫米，被細柔毛。小穗成對縱向排列，每一果穗有24行。花柱絲狀，頂端分又，稱花絲，長20釐米。雌花序被多數寬大的鞘狀苞片所包藏，雌花花穗腋生，成熟後成穀穗，具粗大中軸。雌小穗孿生，成30縱行排列於粗壯之序軸上，兩穎等長，寬大，無脈，具纖毛。外稃及內稃透明膜質，雌蕊具極長而細弱的線形花柱。
