為什麼玉米加熱會變成爆米花

玉米加熱會變成爆米花的原因是：玉米粒有層外薄膜包著，高溫加熱後，玉米內部的水分開始蒸發，體積急劇膨脹，而外部的薄膜極力阻止其膨脹，結果就導致玉米內部的壓力越來越大，最後薄膜實在包不住了就爆開來，而普通的大米卻需要用特殊的壓力鍋來爆，因為大米外面沒有薄膜。