鑑別福鼎白茶的質量的方法如下：
1、外形
可以看外形來鑑別福鼎白茶的真假，即觀察茶葉的整體外形給人的感覺是否優質。那麼福鼎白茶的外形一般嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
2、色澤
可以看色澤來鑑別福鼎白茶的真假，即觀察茶葉整個色澤的狀態好不好。那麼福鼎白茶的色澤一般以毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
3、葉態
可以看葉態來鑑別福鼎白茶的真假，即觀察下茶葉的形態呈現的樣子。那麼福鼎白茶的葉態一般以葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，為品質最優；葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
