龍蝦田的環境選在通風好、朝向陽光的地方，水源保證充足。挖溝的深度1-3米都可以，四周是泥土，這樣保證龍蝦可以安全越冬，田中間建上1-2個田埂，這樣方便龍蝦可以打洞棲息。
選擇通風向陽、環境安靜、水源充足無汙染、餌料來源豐富、植被茂盛、溶氧量充足、排灌方便、交通和供電便利的地方，水源選擇：可利用江河、湖泊、水庫、池塘的水為水源，井水和泉水也可使用。水PH值6—8
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