貓耳朵面是什麼地方的美食

貓耳朵面是一種風味小吃。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋裡煮熟，配上各種打滷、澆頭，或另加配料火鍋炒食。是山西著名麵食之一。 貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味麵食。它吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白麵、高粱面製作；在雁北、忻縣高寒地區，人們用莜麵、蕎麵製作，取名“碾疙瘩”，還名“碾飥飥”。尤其因面製作柔軟，還能碾推成花紋、觸鬚等式樣，更使這種麵食形象多彩多姿。