娃娃菜隔夜可以吃嗎

在包括娃娃菜在內的蔬菜中含有硝酸鹽，放置時間長了細菌會生長繁殖，尤其是一些硝酸鹽還原菌的生長，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽達到一定量(200mg)就能使一個成人中毒;另外亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類結合生成亞硝胺，那是一種強烈的致癌物。所以建議不要因小失大，隔夜的娃娃菜就不要吃了。