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能吃,芹菜根有藥用價值,其煮出的汁液可作藥用,具有降血壓、鎮靜等作用。
以芹菜根濃汁為例,做法為:
1、芹菜根部80克,料水1碗;
2、芹菜根剪下洗淨,用清水泡一夜,泡去芹菜根絮上的雜質;
3、芹菜根再次清洗,放入小奶鍋中;
4、鍋中加適量清水,小火燉煮10分鐘左右,看到鍋中清水的顏色變草綠即可;
5、將芹菜根濃汁倒入杯中,稍涼後即可直接飲用。
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