剛買來的腐竹要洗嗎

剛買來的腐竹要清洗乾淨。剛買來的腐竹最好用溫水泡，時間不要太長，開水泡的話裡外軟硬程度不同。要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些。

1、用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)。

2、把腐竹掰碎了，用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳。

3、用溫開水泡40分鐘，用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做冷盤的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好。