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潮州豬腳圈是什麼材料和配料
經驗
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主料:粳米粉,木薯粉,芋,紅豆,生蔥珠。
配料:五香粉,精鹽。
製法:
將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻,
加水
調成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁、
煮熟
的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽,攪拌均勻。把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸,使鐵盞具有較高溫度,取出倒入粉漿,再把粉漿倒出,鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形,加入制好的餡料,再淋蓋上粉漿,放入油鍋中浸炸至金
黃色
,倒出即成。
標籤:
豬腳
潮州
材料
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