一級粳米二級粳米三級有什麼區別

1、一級粳米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上，由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

2、二級粳米：背溝有皮，米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上，加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

3、三級粳米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上，米中的灰分和粗纖維較高。