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在家裡怎麼燒白斬雞
經驗
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原料如下:
材料
:嫩母雞、香菜、蔥、姜。調料:料酒、醬油、白糖、雞精、
芝麻
油。
做法如下:
活雞宰殺、煺毛,取出內臟也可以在買雞時讓攤主收拾乾淨,光雞洗淨備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段薑片,大火燒開,將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末。13至15分鐘後用筷子戳一下
雞肉
最厚的部位,如沒有血水流出立即關火。迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻。醬油和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻後撒上蔥薑末
標籤:
白斬雞
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