蜂蜜做假方法：
1、分子是往一鍋白水里加入白糖和硫酸進行熬製，再利用酸解作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，再加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質進行調製。
2、利用大米或澱粉酶解發酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過新增香精後，性狀跟真蜜很相似。很多廠家已經加入了這一股造假大軍。
3、半真半假，即在以上假蜂蜜中，加入一定量的真蜂蜜，這樣聞起來還有蜂蜜的香味，幾乎可以以假亂真。
4、用從甜菜中提取的“蜜精”勾兌蜂蜜，據說口感“比真蜜還好”。結果就是：由於假蜜便宜，劣幣驅逐良幣，假蜜迅速佔領市場；從而導致真的蜂蜜賣不出去，很多廠家都生產假蜜去了，根本無需收購蜂蜜。
