方法如下：
1、儲前滅菌：香蕉儲藏前，預冷之後對其進行滅菌防腐處理，可減少細菌微生物的侵害，減少腐爛。
2、脫除乙烯：乙烯會影響香蕉儲藏保鮮。極微量的乙烯，對香蕉就有催熟作用。儲存時應及時消除香蕉呼吸作用產生的乙烯，從而延長香蕉儲藏保鮮期。
3、儲期滅菌：香蕉儲藏保鮮期，易受到細菌微生物的侵害，必須注意儲藏保鮮期中的滅菌防腐。
4、封庫管理：冬季低溫防寒防凍，密閉保溫。冬季嚴寒氣溫低於10度時，要全閉封庫，以防冷害。在氣溫11到13度時，可全開窗通風換氣保持相對適宜的庫溫作保鮮貯藏。10到15 天檢查一次，剔除早熟或腐爛的裝包。
