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1、將整棵香菜洗淨,香菜整齊排列。
2、鍋中加入適量水,燒開。
3、加入少量食鹽,加鹽可起到固色的作用,使香菜進水後顏色保持翠綠。
4、將香菜放入鍋內。
5、水中熬湯10秒鐘。
6、香菜炒10秒後,立即撈出。
7、放入涼水中,此時香菜顏色更加翠綠。
8、將過完涼水的香菜,放在陰涼通風處陰乾,即可保留香菜翠綠的顏色,又可最大限度保留香菜的原有鮮美味道,切勿暴晒。
9、1至2天后,香菜即可乾透發脆。
10、將香菜切成小段,放入密封的盒子或者保鮮袋內,吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可,香菜鮮美如初。
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