一般都是大面積的抹面抹平之後再區域性修正，抹刀在抹淡奶油的時候動作不要太大，是慢慢推開的，抹了個大概之後再慢慢修整。抹面的時候快速轉動裱花盤，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一開始可能會比較難，慢慢多練習一下就好了。
方法步驟：
1、準備一個8寸的戚風蛋糕胚。
2、先用雙手壓蛋糕胚使其邊緣與模具分離。
3、然後倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，雙手緊貼著蛋糕底盤將蛋糕胚壓至脫離。
4、脫模好的蛋糕胚頂部要先削平。
5、 然後再將蛋糕的邊緣修出圓角，修好角的蛋糕胚就可用來抹面了。
6、將蛋糕胚均等切成三份。
7、第一層先抹上鮮奶油，鮮奶油的量不易多，以正好覆蓋蛋糕胚為宜。
8、在抹好奶油的第一層蛋糕上放上水果丁，然後再抹上一層鮮奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
9、用少許的鮮奶油把蛋糕胚先塗滿，這樣做的目的是防止蛋糕屑被帶起來。
