做蛋糕的小技巧有哪些

1、攪拌蛋清時，加入幾滴白醋或檸檬汁，不僅可以消除魚腥感，還可以穩定蛋清氣泡，使其更容易，更穩定。

2、將蛋清和蛋黃糊混合時，請勿攪拌，並且必須像炒菜一樣攪拌，否則很容易消泡。

3、取出烤好的蛋糕並搖晃以幫助散熱。還會破壞內部的氣泡，並且不容易崩潰和收縮。