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蛋糕胚發不起來模具有關嗎

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蛋糕胚發不起來模具有關嗎

可能與模具有關,模具對蛋糕成型較重要,要選一個比較好的模具。

蛋糕胚發不起來應注意:

1、面過篩後不要壓它;

2、蛋白的打發可能不夠充分,要打成硬性泡沫,即打蛋器立在上面也不會倒,可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉

3、注意材料的比例,麵粉過多不容易發起來,吃著也比較幹;

4、麵糊和打發後的蛋黃混合的時候,攪拌時不能打圈,要像炒菜一樣翻面糊;

5、蛋清要分3次加進去,每次等到攪拌均勻後再加;

6、烤箱要預熱,烤熟後不要立刻開啟烤箱,2、3分鐘後再開啟。